onsdag 31 mars 2010

Falkenberg t o r via Peru (?)

.

Vi var ute och cyklade en tur i det vackra vårvädret.


Först kom vi förbi traktens nyaste skola, stängd för påsklov...


... med traktens nyaste krucifix.


Vackert väder med alputsikt.



Struts på bete.


Lama på bete.


Och så var vi framme i Falkenberg, men dess Biergarten med alputsikt hade inte öppnat för säsongen.

.

tisdag 30 mars 2010

Smörgåstårta

.

Det var bra länge sen vi åt smörgåstårta, så nu var det dags igen när hela familjen och en kompis till dottern var samlade första dagen på påsklovet.


Den är gjord på vitt tramazettibröd (tydligen äter italienare landgång ibland) i två lager. Däremellan en blandning av hackade äpplen, ättiksgurka och lite hackad kokt selleri i gräddfil, quark och färskost med pepparrot och senap. Ovanpå är det bara crème fraiche med pepparrot och senap, garnerad med rök och kokt skinka, färsk gurka och rädisor.

.

måndag 29 mars 2010

Majstången kommer!

.
Nu har majstången hämtats från skogen under folkets jubel. Den ska nu hårdbevakas en hel månad innan den ställs upp på torget, eftersom de elaka grannbyarna naturligtvis är ute efter att knycka den. Om företaget lyckas måste den köpas tillbaka med öl och en passande Brotzeit (matsäck) till hela gänget, vilket kan bli dyrt. Och så är det pinsamt att bli av med majstången. De andra byarna skryter i åratal om en lyckad majstångskupp.


Vid skogsbrynet.



Blåsorkestern marscherar.



Dito.



Åktur på majstången.



Någon måste bevaka grantoppen.



Sen gäller det att få in majstången på vaktområdet.


Sponsrad av skogsbruksfirma. Dessutom kan man se att vaktområdet är hårdbevakat. Det här är en gammal militärkasern med höga staket, galler och taggtråd. Egentligen har grannbyarna inte en rättvis chans att knycka trädet nu. Om de vakthavande inte bär sig ovanligt klantigt åt.



Blåsorkestern spelar igen framför majstångsvaktstugan.



En gubbe kommer och visar att ölserveringen har börjat. Blåsorkestern spelar därpå en truddelutt som avbryts av ropet "Wir haben Durst" med jämna mellanrum.


Strax är ölsejdlarna på plats.

.

söndag 28 mars 2010

Schmorbraten mit Rotkraut

.
Jag började bli lite orolig för de sista återstående burkarna syrade grönsaker, som stod i "svalen" utanför källarfönstren, och tog in två burkar rödbetor i kylskåpet. Sen var det den syrade rödkålen; av den fanns det också två burkar, varav en modell större, som jag inte vill/e ha i kylskåpet. Dessutom är det dags att äta upp vinterlagret. Rödkål passar bäst till rött kött och det var verkligen länge sen vi åt sånt. Jag cyklade iväg till slakteributiken och bad om ett kilo "Schmorbraten" och fick en bit "von der Nuss". Någon gång ska jag nog jämföra ett svenskt och ett tyskt styckningsschema, och lura ut exakt var de olika bitarna sitter på djuret.


Syrad rödkål blir av någon anledning mycket surare än syrad vitkål, så nu har jag kommit på att den ska läggas i en bunke med mycket vatten i innan den förtärs eller tillagas. Det var mera surkål kvar än som fick plats i kastrullen, så en påse sköljd kål har jag fryst in. F ö gick jag ungefär så tillväga som i receptet för Surkål från Alsace, förutom att jag kokade den på spisen och inte hade i en massa kött och korv. Det blev ganska mycket kokt surkål; en påse åkte in i frysen och två hamnade i kylskåpet. När jag värmer upp den (precis som Witwe Bolte i Max och Moritz - gammal klassiker av Wilhelm Busch) kommer den att piffas upp med äpplebitar. Istället för Riesling hade jag förresten i rödvin, samma som till köttbiten, se nedan.



Det fanns visst inget billigt rödvin hemma, så jag fick ge mig ut och handla igen. Den här literflaskan med Blaufränkisch från Österrike var på extrapris och skulle enligt etiketten vara speciellt passande för nöt och hjort. Hittade nu inget recept i Vår kokbok, så jag slängde bara i två lagerblad och några pepparkorn i skålen, lade i köttet och hällde över vinet. Det blir säkert bra. Sen ska köttet stekas, spädas med vinet och få puttra med några soppgrönsaker. Troligen serveras det med potatis och rödkål, fast om det stämmer att dottern vill komma och ha med en kompis, så får det kanske blir knödel för att det ska verka lite mer. Det får vi se då.



Har faktiskt ingen aning var jag läste om att det bästa sättet att omvandla fett fläsk till flott är i ugnen. I varje fall gick det bra utan detta försvunna recept. Dessutom gick det snabbt. Sen silade jag flottet. Så här  såg det ut när det fortfarande var varmt. Nu är det verkligen inte särskilt mycket kvar av den halva grisen som jag köpte före jul. Tre hemmagjorda korvar i frysen, några kotletter och så den torkade skinkan. Samt det här flottet. Så det börjar bli plats i frysboxen för påskalammet.

.

lördag 27 mars 2010

Kall fläskfilé med örtkryddor och vitt vin

.

Till påsk hade jag redan beställt ett halvt lamm av det gäng ulltottar som strövar omkring här i trakterna, vilket ska hämtas i bykrogen på skärtorsdagen, innan jag fick reda på att en lammhatargäst vill komma över påskhelgen. Därför har jag redan nu - innan påsklovet börjar - tillagat en lämplig rätt för personer som föredrar fläskkött framför allt annat. Den serveras kall och är därför inte så dum att bara ställa fram. Och god är den också.


Jag fick tag på en präktig filé på ca 700 gram, stekte den, saltade, pepprade och efterstekte den i lite vitt vin. Sen blandade jag 2 dl vatten, 2 dl torrt vitt vin (Gruender Veltiner från Österrike), saften av 1 citron och lite olivolja. Steken fick svalna, skars i tunna skivor, beströddes med en knapp msk torkad timjan och 6 lagerblad. Marinaden hälldes över och nu står den ett tag i kylskåpet innan den åker in i frysboxen.

.

fredag 26 mars 2010

Soleier

.


Förra året gjorde jag också Soleier till påsk. Man äter dem ofta med en senapsvinägrett.
Koka 1 liter vatten med 3 msk salt, 1 msk senapsfrön, 1 msk pepparkorn och 4 lagerblad. Såg sedan att det finns recept med kryddpeppar och annat också. Hårdkoka äggen och knacka dem sedan mot bordet så de spricker och kan ta smak av spadet. Låt dem dra minst ett dygn.

Soleier betyder nog faktiskt inte solägg, utan sole är en saltlag.

.

torsdag 25 mars 2010

Påskägg

.

Jag glömde ju att lägga in bilden på kvittenbusken (trädet?) som jag dekorerade med nyinköpta påskägg häromdagen!


Morgonsol på norrsidan, men än så länge inte så mycket grönt i trädgården.

.

onsdag 24 mars 2010

Vår i trädgården!

.
Jag var iväg i trädgårds-handeln, där sonen förra året gjorde praktik, och köpte lite vårblommor och annat.
Det är dags att plantera något i blomlådorna inför påsklovet.











Och vinfatet på norrsidan såg så tomt och bedrövligt ut. Här ska nytta (persilja) förenas med nöje (styvmorsvioler och gullvivor).












Jag köpte också några små salladsplantor (Romana) som kan få tillbringa den första tiden i miniväxthuset.












Blåbärsplantan har inte gett många bär, vilket i o f sig kan bero på de oförskämda stararna, men jag har hört att man ska ha två stycken, för bättre befruktning, så nu har jag köpt en till och planterat i rhododendron-jord.










Här fanns det plats för en rödvinbärsbuske till. På stam, så jag kommer åt smultronen under.

















Men kolla här, det växer tussilago i trädgården! Och jag som alldeles precis har beställt några plantor i on-line-örtaffären tillsammans med lite annat smått och gott.











Och en portion fältsalat (maché) fanns det också i trädgården lite här och där. Jag sådde ut frön häromåret och nu tror jag att salladen har spridit sig också. Sämre ogräs kan man ju tänka sig.











.

tisdag 23 mars 2010

Skinkan färdig

.


Säsongens sista skinka har nu torkat färdigt. Jag kommer inte att torka några flera köttbitar förrän efter sommaren. Visserligen är det ganska svalt i källaren, men snart vaknar flugorna också, så jag vill inte ta några risker.


.

måndag 22 mars 2010

Örtagården

.
Jotack, åtminstone de delar av örtagården som flyttade in i höstas mår bara bra.


Rosmarinen har fått en liten blomma. Det lustiga med den här busken är att de styva bladen blev alldeles mjuka inomhus. Den ska få flytta ut så småningom.


Basilikan ser väl fin ut.


Lagern har inte heller några problem med att stå i fönstret hela vintern.

Nu börjar det bli vår på allvar. Snödrivorna i skuggan ligger kvar, men idag kunde jag sitta ute på terrassen i solen. Det var faktiskt nästan för varmt på sydsidan.

.

söndag 21 mars 2010

Österländsk fläskgryta med morot, purjo, banan och äpple

.

En liten endivsallad till förrätt.



Det blev mycket godare än det ser ut här. Receptet kommer från Vår Kokbok och vid familjens förfrågan om vilket Österland det kan vara fråga om, så blev jag svaret skyldig. Men troligen inte Afghanistan. Där finns det visst bara en enda gris, och den är i djurparken i Kabul.

.

lördag 20 mars 2010

Svenska smårätter

.
Fingerfood eller plockmat för diktläsningskvällen. Svensk förstås...


Tunnbrödsrullar med rökt lax och färskost. Det blir lite bättre färg om fotot tas innan rätten är färdig.


Matjestårta. Jag gjorde tredubbel sats och för säkerhets skull tillsatte jag gelatinet i tre omgångar.


Leverpastej serverad i bitar på hönökaka med en liten gurka ovanpå. Här är leverpastejen nybakad.


Och potkäs. Recept: 75 g mjukt smör, 4 dl riven ost, 2 msk brännvin, 1 tsk kummin, lite tabasco. Det blev så lite, så jag gjorde 6-dubbel sats.


Svenska småkakor till efterrätt, köpta i vanlig affär under Skandinavienveckan. 

.

fredag 19 mars 2010

Svensk present

.

Snapsen har nu dragit en vecka och har silats och hällts på flaska, som har fått ett fint förkläde, som jag sydde förra året tillsammans med ljuspåsar och annat.


Det ser väl svenskt ut, tycker jag. Tror nog inte att mottagaren läser den här bloggen, så det gör nog ingenting att jag visar upp presenten i förskott.

.

torsdag 18 mars 2010

Matjestårta

.

Det kanske skulle passa bra med matjestårta vid ett litet svenskt smörgåsbord. Problemet är att det inte finns svensk matjes här, utan tysk (holländsk) och det är en helt annan sak. Men jag har nu gjort en provsats på tysk matjes, och den var god. Inte för att jag någonsin har ätit matjestårta på svensk matjes. Det har dock troligen ingen annan i sällskapet gjort heller, så då kan de inte jämföra.

Först behövdes det dock kavring, vilket inte heller finns att tillgå. Så då bakade jag en sats kavring - någon gång ska väl vara den första - enligt receptet i Vår Kokbok.


Det blev inte så mörkt som köpebröd, men bagerierna fuskar nog med maltsocker. 



Matjestårtan gjorde jag även den enligt recept i Vår Kokbok. Bottnen består av smulad kavring och smält smör, som fått stelna uttryckt i formen.

Själva krämen innehåller kesella, gräddfil, lök, matjessill och gelatin. Gör INTE som det står i recepten när det gäller gelatin. Det står nästan alltid fel. Först ska man blötlägga gelatinbladen eller pulvret och sen smälta det på låg värme. Så långt stämmer det. Men sen är det MYCKET viktigt att tillföra lite i taget av kesellan eller grädden eller annan kall kräm till gelatinet och röra ordentligt. Om man häller gelatinet i kall grädde / kesella, så stelnar det omedelbart och blir klumpigt. (Däremot kan ingenting obehagligt hända när man gör gelatin på varm vätska - hälsningar från gelatinexperten.)

Ja, sen hackade jag rädisor och strödde över tillsammans med kryddgrönt.


Man skulle ju kunna tro att det här är en gelatinrätt till, men det stämmer inte. Det är kräm på katrinplommon, redd med potatismjöl. Recept ur Vår Kokbok igen.

.

onsdag 17 mars 2010

Vårvintriga sallader

.


Rödbetssallad på syrade rödbetor, äpplen och sur grädde.



Sellerisallad på lättkokt rotselleri med senapsvinägrett och gräslök.



Vi fick en så fantastiskt god vitkålssallad på körens knytkalas häromveckan, men jag vet inte vem som var upphovskvinnan (utgår fördomsfullt ifrån att det inte var någon bas eller tenor som stod bakom den). Därför googlade jag lite i hopp om att hitta något gott.

Krautsalat mit Speck:

1 vitkålshuvud på ca 1 kr
1, 5 tsk  salt
100 g bacon
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1/8 l buljong
1 tsk kummin
1 tsk stark senap (osötad)
3 msk vinäger
4 msk olja
persilja och svartpeppar

Dela kålhuvudet i fjärdedelar och putsa det. Skär det i fina strimlor, salta och knåda det tillsammans med saltet så att en del vätska trycks ut. Låt det vila övertäckt minst en timme i rumstemperatur. 

Skär bacon och lök i små tärningar, hacka vitlöksklyftan och stek allt på låg värme, så att det blir glasigt, men inte brynt. Häll över buljongen och låt koka upp. Vispa ner senap, kummin, vinäger och olja.

Tryck ut vätskan ur en näve vitkål i taget och lägg kålen i en ny skål. Häll över den varma marinaden och blanda väl. Låt svalna i rumstemperatur och gärna vila i kylskåp över natt. Vitkålssalladen håller sig ett tag. Servera med hackad persilja och smaka av med mera vinäger och svartpeppar om det behövs.

Jo, det är gott, men jag tror inte att det var samma recept som på körfesten. Kanske var det ingen senap i den. Om jag hittar originalreceptet, så återkommer jag.

.

tisdag 16 mars 2010

Årets sista sats semlor

.

Dottern missade semlorna p g a flytt just i det sammanhanget. Så nu beställde hon ett par till sin första hemresa. Eftersom jag utgår från att vi inte kommer äta så särskilt många semlor den närmaste tiden, bakade jag in russin i halva satsen och strödde på pärlsocker, för att vara säker på att inte ta fel.


Dessutom önskar hon sig en bit lingonkaka och en massa spännande grönsaker, precis som om det vore säsong redan. Nåja, vi får väl se vad som man kan förpacka som "spännande" grönsaker. Lingonkaka finns det i frysen, för det blev en del över.

.

måndag 15 mars 2010

Kommer våren?

.

I varje fall tror reklammakarna på våren, fast snön faller ner.



Jodå, de kan ha rätt.



Vårtröttheten har redan slagit in på en del individer.


Aldrig får man sova ifred.



Å andra sidan hade han ju kunnat välja ut en sovplats något längre från gatan och staketet.

.