måndag 31 maj 2010

Lammrevbensspjäll

.
Frågan uppstod vad man gör med revben av lamm. Koka gryta på? Låter lite tråkigt. Så jag googlade och hittade ett recept på ugnsstekta revben med kall sås.


Jag tog bort så mycket fett som möjligt, stekte den (ändå) feta sidan utan fett i en stekpanna och lade över lammrevbensbitarna i en panna, strödde över hackad vitlök, färsk timjan och salt. In i ugnen 40 minuter vid 225 grader. Efter ett tag lade jag på skivad paprika.



Därtill serverades förvälld, nedkyld i vatten och urkramad, persilja, mixad tillsammans med lite kapris och crème fraiche och avsmakad med salt och peppar. Och kokt potatis. Äntligen en middag som vi kunde avnjuta på terrassen. Hoppas det vackra vädret stannar ett tag nu.

.


söndag 30 maj 2010

Svensk körmusik i gudstjänsten

.
Vi åkte in till Erlöserkirche, ett imponerande byggnadsverk, väl värt att fotografera även inuti, men kanske lite olämpligt under pingstgudstjänsten. Där sjöng Gustaf Sjökvists Kammarkör, efter att redan ha haft tre konserter i trakten, vilka vi inte hann att besöka. En fantastisk kör. De har även sjungit in tonsatta dikter av Tranströmer, som vi köpte med oss en CD av.









Och så passade vi på att bjuda prästen, som vi kände sedan tidigare, till vår midsommarfest i Biergarten.
Vi hoppas i alla fall att det kommer riktigt många den här gången. Förra gången var vädret bedrööövligt. Men det var kul ändå. Men kallt.

.

lördag 29 maj 2010

Stekt flundra

.
Fick tag i plattfisk för en gångs skull.


Stekt i smör och serverad med svamstuvning, ris och ett par rädisor.

.

fredag 28 maj 2010

Redaktionsarbete

.
Nu var det dags igen att färdigställa föreningsbladet. Det mesta av innehållet skriver jag själv, men jag har en trogen artikelförfattare för intressanta teman, skrivna på tyska. Just nu en serie om kulturarvet. Och så fyller jag på själv tills alla 16 sidorna är fyllda med information, artiklar och bilder.


Det är ganska tidskrävande att adressera, stämpla och frankera alla breven, men den här gången var det i alla fall självklistrande frimärken, vilket är en fantastisk uppfinning.


En hel kartong med föreningsbrev, färdiga att lämna in på postkontoret. Resten av bladen lägger vi ut i församlingen, på konsulatet och delar ut till intresserade som kommer till våra träffar för första gången.

.

torsdag 27 maj 2010

Fyllda crepes

.


Det är inte förrän på senare år som jag har lyckats med pannkaksstekning. Jag har alltid följt svenska recept, främst ur Vår kokbok, och plättarna har det inte varit några problem med, men pannkakorna har alltid blivit - ja, pannkaka. Numera kör jag med ett tyskt recept som innehåller fler ägg och mindre mjöl och mjölk. Och nu går det hur bra som helst att steka tunna crepes. Den här gången har jag fyllt dem med kvark, rökt skinka, en äggula och lite grädde, samt örter. Och vips in i ugnen för gratinering med ost. 

.

onsdag 26 maj 2010

Av helylle

.

Under våren och (vågar man säga) försommaren har två par sockar till blivit stickade.




Och så har jag börjat på ett band till, den här gången av ylle.



Sen måste jag klämma in ett foto på vår vackra kvittenbuske i blom:



.

tisdag 25 maj 2010

Lyxig tårta nummer 1

.

Massor av svenska bloggerskor sysselsätter sig med att baka extremt tjusiga tårtor. Det är visst en stor trend i Sverige, som jag tänkte hoppa på. Nu till pingst skulle det väl vara värt ett försök. För all del, det mesta gick ganska bra. Egentligen var det bara dekorationen som blev en flop. Å andra sidan är visst dekorationen det viktigaste i de här kretsarna, så vi hoppas att inga proffs råkar se min blogg.



En sån här tårta består av tårtbottnar, fyllningar (minst två), spackling, lock och dekoration. I det här fallet började jag med förberedelserna för locket, för det ska vila minst ett dygn. Tårtbottnarna var redan bakade och låg i frysen. Den understa fyllningen bestod av

Hallonfromage:

200 g skogshallon fick koka upp och passeras i sil.
1 dl florsocker tillsattes.
Motsvarande 4 blad gelatin, uppblötta, upplöstes i den fortfarande varma hallon-sockerblandningen.
100 g färskost (typ Philadelphia) blandades i.
2 dl grädde vispades och blandades i. Allt fick stelna ett tag i kylskåp.

Den andra fyllningen bestod av

Chokladgrädde:

1 dl florsocker och
1 dl kakao blandades med 3 dl grädde och fick stå 30 minuter i kylen innan den vispades och blandades med motsvarande 2 blad gelatin (obs att det är lite lurigt att blanda gelatin och kall kräm - man får blanda krämen skedvis i gelatinet och röra ordentligt - och inte göra tvärtom fast det ofta står så i recept). Fast i det receptet jag hittade på internet stod det ingenting om gelatin; det tog jag till p g a lägre fetthalt i tysk grädde - då sjunker den gärna efter en dag.

Efter att tårtan blivit fylld fick den stå i kylskåpet så att fyllningarna skulle vara ordentligt stela.

Sedan skulle tårtan spacklas. Det behövs tydligen för att locket inte ska svettas. Proffsen använder sig av lock, antingen av sockerpasta eller Marshmallows-Fondant (MMF). Sockerpasta ska visst vara bäst för dekorationerna, men p g a att det inte finns någon vit sirap att köpa här, tog jag till MMF, som det visserligen tog några veckor att hitta ingredienserna till i affärerna, men ändå. Men först spacklingen alltså:

Mjölksmörkräm

Smörkräm finns i en massa varianter. Den här är blandad med kondensmjölk. De svenska recepten angav ingen fetthalt, så jag tog 10%-ig. En förpackning vägde 340 g och då behövdes 385 g osaltat smör  - fick räkna om proportionerna. Smöret skulle vara rumstempererat innan det blandades med kondensmjölken.

Tårtan ska spacklas så att alla skrynklor och skavanker utslätas, gärna så att den blir lite toppig på mitten. Fyllningarna på kanten ska också täckas så att de inte kommer i kontakt med ytan. Den här tårtan är 24 cm i diameter och det var gott om smörkräm. Mängden fyllning var också lagom, och jag utgår från att den även hade räckt till en tårta på 26 cm.

Sen MMF:

Det är en ganska kladdig angelägenhet vid knådning och utbakning.

200 g marshmallows skärs i småbitar och smälts i vattenbad med 2 msk vatten i en skål som har blivit smord med lite fett (t ex kokosfett). Rör smeten jämn och tillsätt 1 msk olja.

Sen smörjer man antingen en skål med fett eller en vaxduk på bakbordet, mäter upp 400-500 g florsocker och häller smeten i sockret. Händerna måste också oljas och sen ska MMF knådas ordentligt. Den ska plastas in (i en smord påse) och stå över natten i rumstemperatur.

Vid utbakningen ska underlag, händer och kavel fettas in. Det gick ganska bra att göra locket, efter ett par kavlingsförsök. Dekorationen hade jag inte riktigt planerat. Först tänkte jag blanda lite hallonsaft i MMF eller kristyr, men sen såg jag att det varnades för blöt färg. Den tyska karamellfärgen är inte så blöt så den svenska, så då tog jag den. Naturligtvis var den gröna färgen slut (av prinsesstårteskäl) annars hade jag gjort lite gröna blad, och jag tänkte att det kanske fanns tillräckligt av den blåa, resp. gula för att göra en flagga. Men det var det inte, utan den blåa MMFen blev för ljus. Då funderade jag på något sjömotiv eller kanske blå och vita blommor. Men vad som hände var att under allt kladdande, så hade jag smort in händer, vaxduk och kavel med så mycket olja att MMFen hade blivit för lös. Så jag ringlade lite blå MMF runt botten för att dölja ev. ojämnheter där locket slutade och lite mer ringlande över tårtan.

Nästa gång ska jag försöka med sockerpasta (köpa vit sirap i Sverige på semestern) och se hur det blir. De riktiga entusiasterna köper ju en massa färdiga pastor och specialprylar importerade från USA, men jag är nog inte så mycket för att investera mängder av pengar i tårtor.

I skrivande ögonblick har inte tårtan testats, men jag utgår från att den är okej, för fyllningarna är goda. Det enda skulle vara om smörkrämen känns för fet, men det finns liksom inga alternativ om man ska göra såna här tårtor. Ja, och sen är ju frågan om marshmallowslocket är lite för godisaktigt. Det får vi se.

.

måndag 24 maj 2010

Giovanna d´Arco

.
På väg till Gärtnerplatztheater kom jag förbi den här byggnaden som jag länge har tänkt ta ett foto av.


Det regnade, därav dropparna på bilden. Men vad sägs om namnet på kontoret? Kan det någonsin ha hänt något häftigt i det här tråkiga huset?



Teatern i regn. Egentligen är det ett ganska trevligt område, fast det sägs att det sitter en massa folk och fikar lite väl högljutt om nätterna på gräsmattan här bredvid (syns inte).



Jag var där så tidigt att det nästan inte hade kommit in några och satt sig än. Den här teatern byggdes som en demokratisk folkteater, dit alla skulle kunna gå och som inte skulle kosta så mycket. Det byggdes t ex inga speciella loger (utom ett par precis vid scenen, som ofta används för personalen eller för teknik). Den här logen på bästa plats tillkom senare. Det var Hitler som lät bygga den för att slippa sitta bredvid vanligt folk.



Hur som helst: Det var Giovanna d´Arco av Verdi som uppfördes (sånger på italienska, tal på tyska) efter Schillers roman. Det blir ingen lång recension här. Gärtnerplatz har alltid hög musikalisk klass, men den här operan tror jag nog inte hör till mina favoriter. Jag vill hellre ha roligt på teatern. Jeanne d´Arc är ju tragisk. F ö har jag svårt att föreställa mig att just den här skulle kunna visas i Sverige, för den handlade mycket om religion. Var det verkligen Gud som hade utsett Jeanne eller var det hennes ego som låg bakom?

.

söndag 23 maj 2010

Väskor

.
Egentligen har jag inget behov av fler tygväskor, men det ligger en del tygrester i skåpet som borde återanvändas.


Det här jerseytyget tycker jag så mycket om. Har alltid gillat prickar. Från början var det ett ärmlöst nattlinne, men det satt inte bra, så till slut klippte jag sönder det.



Det här var resten av den spets som jag använde för klädnypspåsen. Väskan är fodrad och har innerfickor. Tyvärr är symaskinen så fruktansvärd att jag knappt vågar sy sömmar som syns utifrån. Men handtagen blev någorlunda okej. Andra synliga sömmar finns inte. Jag var tvungen att lägga en tygremsa  av lakanstyg överallt där jag sydde, för maskinen gillar inte jersey, så det blev lite bylsigt.




Det här var från början gardiner. Sen sydde jag kuddar av tyget och nu blev det väskor. De är också fodrade med fickor. Jag vet inte riktigt om jag gillar tyget. Ibland gör jag det, ibland inte.

.

lördag 22 maj 2010

Vad är det som doftar i trädgården?

.


Jo, det är kaprifolen. Titta, det var blå himmel en timme på morgonen, så jag var ute och sprutade såpvatten på svarta-vinbärs-buskarna som har fått någon sorts löss. 



Slänger in en bild på en vacker byggnad, som jag tror inte har fått komma med tidigare. Det är Dallmayers delikatessbutik, som är en njutning av att strosa igenom, men ganska dyr, kan jag väl påstå.


Monaco Franze kan väl också få vara med. Han sitter på Muenchner Freiheit i kanten av en uteservering och så kallt som det var när jag tog fotot, kunde han nog behöva en filt. Monaco Franze var en känd lokal/regional skådespelare och mycket omtyckt här i trakten.

.


fredag 21 maj 2010

Gös kokt i crème fraiche

.
Jag kände att det var dags för ett lite vackrare foto än lever och bönkräm, så jag arrangerade ett stilleben med ingredienserna.


Av misstag lyckades jag visst också att lägga in den som bakgrundsbild på datorn också, men hellre gös än lever som datorbild.

Tina fiskfiléerna av valfri sort. Skär dem ev. i mindre bitar.
Sås för ca 4 portioner:
Smält 1 msk smör och tillsätt 1 msk mjöl. Tillsätt antingen 2 dl crème fraiche eller 2 dl grädde plus 1 dl vitt vin, samt 2 dl vatten. Det smakar gott och syrligt vilket som. Låt såsen koka upp och koka den 3-5 minuter. Pressa i 1 klyfta vitlök. Låt fiskbitarna koka 5 minuter och strö över persilja.



Servera med potatis och t ex bladspenat.

.


torsdag 20 maj 2010

Bönkräm

.
Bönkräm har ju ärligt talat också utseendet emot sig, men det är ganska gott som en dipp eller som smörgåspålägg eller kanske tillsammans med div. trevliga ingredienser på en förrättstallrik. Jag har gjort liknande krämer förut med kikärter och ev. med sesampasta i, men den här gången hade jag en påse kokta bönor kvar sen lammgrytan.


Det är lättast att köra allt i köksmaskinen:

Ca ett halvt kilo kokta vita bönor blandas med 2 msk olivolja, lite rivet citronskal, saft av en citron, lite vitlök efter smak och så skulle det i o f sig vara sur grädde, men jag fick blanda yoghurt och lite vispgrädde som kompromiss. Man märker om konsistensen blir bra vid mixningen. Om den är för tjock får man tillsätta mera sur grädde eller liknande.



Resultatet. Borde kanske ha strött persilja över den också, för direkt aptitlig ser den ju inte ut.

.

onsdag 19 maj 2010

Surlawerle

.
Här kommer ett leverrecept från Alsace, som jag nyligen har tillagat. Namnet är dialektal, får man väl anta, och betyder sur lever. Det är faktiskt en väldigt bra idé att tillsätta vinäger till lever om man nu inte har lust att laga leverpastej. I receptet föreslogs 600 g kalv-, svin- eller nötlever, men jag hade ju en lammlever liggande i frysen, så då tog jag den.


Lever har i o f sig utseendet emot sig, så man kan ju alltid dekorera med lite hackad persilja.

Recept:
Fräs en finhackad lök i 50 g smör och 1 msk olja. Tillsätt 600 g skivad/strimlad lever och bryn den snabbt. Tillsätt 2 msk mjöl och blanda med ca 2 dl buljong och 1 dl rödvin. Låt rätten sjuda ca 10 minuter. Smaksätt med 1 msk rödvinsvinäger och ev. med salt och peppar. Garnera med kryddgrönt.

Jag hade tänkt göra spätzle till, men det fanns inte så många ägg hemma, så jag kokade några potatisar istället. En god sallad åt vi också. Den första skörden ur trädgården! Det var bara ett litet salladshuvud, men det räckte till en måltid.



Salladen innehöll också lök, stekt svamp, bacon och en vinägrett.

.

tisdag 18 maj 2010

Wiener Platz

.
Här har vi nu vårt Stammtisch, men tyvärr var vissa personer så frusna av sig att de inte vågade sitta ute i det vackra vårvädret.


Blommande kastanjer på torget.



Ett bayerskt lejon.



Torget.



Ingången till Biergarten. Dagen efter tog det vackra vädret slut och sen dess har det regnat...

.

måndag 17 maj 2010

Vackra vyer på väg till stan

.
I o f sig kan man ifrågasätta om den första bilden kan representera en vacker vy. Enligt lappen i fönstret kan man bara ta med sig den här bilen. Gratis. Men intresset verkar inte vara överdrivet stort, för nu har den stått där i flera veckor.


Nästa trädgård hade dock något vackrare att bjuda på: Syrener.



Från tågfönstret: En liten kyrka på landet.



Syrener även mitt i stan:



.

söndag 16 maj 2010

Lax och lamm och blåbär

.

Nu tar vi lammsoppan först, fast det inte finns någon bild på den. Först blötlagde jag vita bönor. På morgonen fick de koka med två lökar och ett par nejlikor i 20 minuter på spisen och sen hela förmiddagen i kylväskan, inpackade i handdukar och tidningar. Samtidigt kokade jag soppkött från lamm i tryckkokaren i 40 minuter, så att det skulle lossa ordentligt från benen. Sen fräste jag lök och vitlök och lite diverse soppgrönsaker, hällde över en burk krossade tomater, smaksatte med tomatpuré och lite kryddor och blandade i de kokta lammbitarna utan ben och lite bönor, samt spädde med lammspad. Det var faktiskt väldigt gott.


Det här är mycket lättlagat och läckert. Laxbitarna ugnsteks i form med lite olivolja - det blir mycket godare än att grilla. Jag hade bottnat med tunt skivad squash, men den blev lite väl mycket stekt. Sen plockade jag lite ängssyra i trädgården, som har växt upp igen efter nerklippningen vid kampen mot de metallglänsande skalbaggarna som var där och mumsade häromveckan. Ängssyran hackade jag och blandade med hackade hårdkokta ägg. När jag smakade av hade detta den förväntade syrliga smaken, men konstigt nog var syran borta senare vid serveringen. Det verkar som om äggen hade neutraliserat smaken.



Nytt tema: blåbärsriset i skogen har också kommit igång och ser väldigt mysigt och lockande ut. Undrar om jag får några blåbär i år, eller om mina två konkurrenter tar rubbet som förra året. (De tar inte hallonen, för de har hallonbuskar i trädgården - alltid något!)

.



lördag 15 maj 2010

Vårkonsert med svenska kören

.
Vi åkte in till stan för att lyssna på vårkonserten. Men först gick vi och åt en matbit. Det är i o f sig ett villkor för att slita den ovillige tonåringen från TV-apparaten.


Det var så tidigt att det fortfarande var ganska öde på Yseneggers. Inredningen är mörk och pubaktig. Mat är kanske inte deras starkaste sida, men smårätterna är helt okej. Vi beställde Flammkuchen resp. Club Sandwich med pommes frites av den unga personalen.



Ingången är också murrig, precis som bord och stolar. En Weissbier i förgrunden och en gul lapp om lediga serveringsjobb i bakgrunden. Jag utgår från att gästerna i övre tonåren och upp till 30 strömmar in senare på kvällen för att beställa sina cocktails. Barkeepern var redan i full gång med att skära frukt i småbitar. Vi hade en filial av den här baren i närheten av där vi bodde förut, och det var främst yngre publik och yngre serveringspersonal, uppblandat med lite lokalt boende äldre personer. På dagarna kanske fler äldre lunch- och frukostgäster.



Om det inte hade regnat hade vi kunnat sitta ute. Deras trädgård omgärdas av ett gammaldags järngaller. Hela området är väldigt mysigt. Jag hade inte varit där förut, men det sägs visst att där någonstans finns stans bästa glasskiosk, så det kanske är värt en utflykt till.


Och sen gick vi till konserten. Inte världens bästa foto kanske, men kören och solisterna var bra. Och så träffade vi en massa bekanta också.

.

fredag 14 maj 2010

Mein Vorgarten

.
Vorgarten ska ju vara den representativa delen av trädgården eftersom den vetter mot gatan. Tulpaner hör till.


Och man bör ju ha en liten kruka på trappen. Som den här med vissnade påskliljor och blommande hyacinter. Tanken var i o f sig att de skulle blomma tillsammans till påsk...



Men annars kan man inte påstå att Mein Vorgarten är särskilt representativ enligt konventionella mått.



Det här är blommande ramslök i ett hav av smultronblad. Sånt räknas nog som ogräs av ordentliga Vorgartenexperter.



På internet kan man beställa allt möjligt spännande. Här en åkerbärsplanta, som jag trodde hade dött, för jag kunde inte hitta den bland alla bladen. Men nu när den blommar så var det lättare att se den. Nu har jag ställt en dekorativ metallpinne som markering över mina två olika sorters åkerbär. Förhoppningsvis kommer de igång och kämpar lite mot smultrona och breder ut sig lite grann. Det ska vara två sorter, annars trivs åkerbär inte.

.

torsdag 13 maj 2010

Rädisor och gurka och co.

.

Förutom i rabatten med Gode Henrik, har jag sått rädisor i ett par krukor som står i lådan med nyponrosorna.



Den här inläggningsgurkan som jag köpte som liten planta växer visserligen bra och har fått flera blommor, men den verkar inte gilla varken regn eller sol, så nu har jag ställt in den i ett hörn mellan div. prylar, där den tydligen trivs ganska bra i sitt skyddade men inte så vackra läge.



Minikörsbärsträdet verkar också ha tagit sig. Det såg lite ynkligt ut tidigare och kom inte från något flådigt trädgårdscenter utan från billighetskedjan (sista kvarvarandet exemplaret dessutom). Men nu har den fått blommor i mängder.

.