onsdag 28 juli 2010

Schweizer Wurstsalat

.


Skillnaden på en vanlig korvsallad och en schweizisk är att den senare även innehåller osttärningar. Helst ska det vara Regensburger Wurst i, men det går också bra med annan korv av falukorvstyp. Man skär korv och ev. ost i småbitar eller strimlor efter behag, skär en gul delad lök i tunna skivor och blandar i. Här har jag lyxat till det med ättiksgurka också, samt gräslök. Sen gör man en vinägrett, fast saltet kan man utesluta. 3 msk olja och 2 msk vinäger kan nog vara lagom, för korvsalladen får gärna vara lite syrligare än bladsallad. Vi åt bröd och rädisor till.

.

söndag 25 juli 2010

Krusbär och matjes

.
Skörden av krusbär är avslutad, och det blev ungefär dubbel så mycket som på bilden.


Det här är svensk matjes. I alla fall smakar den så.



Tysk och holländsk matjes görs på icke-könsmogen sill, som saltas och sen för det mesta säljs inlagd i olja. Svensk matjes är dito sill som konserveras i en salt-sockerlag med kryddor. Nu har jag gjort försöket att förvandla tysk oljematjes till svensk kryddmatjes och försöket föll väl ut. Det går säkert att använda sig av ursaltat sill också för den här smaksätt-ningen, fast i o m att det finns gott om svensk matjes i Sverige, så kanske det är lite onödigt, men här kommer receptet i alla fall:

Ca 700 g matjesfiléer i olja torkas av med hushållspapper och läggs ett dygn i en blandning av 1/2 liter vatten och 1/2 dl ättiksessens (24%).

Blanda 30 ml salt, 275 ml socker, 1 tsk krossad kryddpeppar, 1 tsk kanel, 1 tsk mald nejlika, 1 tsk krossad svartpeppar, 1 tsk sandelträ (har en ur-gammal burk som jag köpte på svenskt apotek en gång, men jag tror inte att sandelträ blir dåligt), 1 tsk oregano (ja, det står spansk humla i alla recept, men det är faktiskt samma sak som oregano har jag googlat mig fram till) och 1 krm mald ingefära. Varva sedan blandningen med den avdroppade sillen och lagerblad och låt dra i kylskåp några dagar. 

.

lördag 24 juli 2010

Bakverk

.
Det kom ett önskemål på en kaka till kyrkans försäljning häromveckan. Problemet var främst den enorma hettan som innebar att det måste bli en mycket enkel kaka. Dessutom skulle den inte ta någon plats, för jag planerade cykeltransport p g a befarat trafikkaos när grannbyn stängde av flera gator. Den första kakan var visserligen god, men den blev ganska geggig. Jag kan inte rekommendera receptet, men däremot smaksätt-ningen. Så sen slängde jag ihop en vanlig formkaka med tosca ovanpå.


Äpple med lavendelblommor - trevlig smakkombination!

Däremot blev aprikoskakan ur Landlust väldigt lyckad. Deras recept brukar fungera. Och den var till oss, inte till kyrkan.



Ugnstemperatur 180 grader.
Vispa 250 g mjukt (osaltat) smör med 200 g socker och så småningom 6 ägg, ett i taget. Tillsätt 4 cl mandellikör eller grädde och fortsätt vispa ett tag. Blanda 250 dinkel- eller bovetemjöl (jag tog dinkel), 250 g malda mandlar, 1 msk bakpulver och 1 krm salt. Rör ner detta i smeten. Fyll en långpanna (smörad eller med bakplåtspapper) med smeten och bred ut den. Baka den 10-12 minuter.

Tvätta, halvera och kärna ur 1,2 kg färska aprikoser och lägg dem tätt på den lätt gräddade kakan. Låt den bli färdiggräddad, ca 35-40 minuter. Värm upp några matskedar ljus gelé (aprikos- t ex, men jag använde fläder-), pensla över den och strö över lite flagad mandel.

Nästa projekt är muffins, återigen till kyrkan, som ska ha ekumenisk fest. Och sen får de lugna sig med sina kakönskningar till hösten, för sen börjar sommarlovet.

.

fredag 23 juli 2010

Ny blogg

.
Snart har den här bloggen varit i gång nästan ett år och jag tror att det finns en viss risk för upprepning, så jag tänker inte uppdatera den lika ofta i fortsättningen. Samtidigt har jag startat en ny blogg om traditionell husmanskost Prinsessornas kokbok efter klassikern som modren över-lämnade till mig med varm hand för ett tag sedan. Jag tycker att recepten där är fascinerande, men det finns också andra källor till gammaldags mat, som jag tänker använda mig av. I princip kommer den bloggen bli en slags receptsamling, som kan hjälpa mig att återfinna åtminstone en kategori mat. Förhoppningsvis finns det även andra som kan ha glädje av den.
.

Firande

.
Så har vi nu firat både sonens realskoleexamen


och min födelsedag



(det är inte alla som får en kossa på bemärkelsedagen)
med italiensk pizza i utomhusserveringen.
Eftersom detta inte är Sverige så är det självklart att alla pizzerior drivs av italienare.

.

tisdag 20 juli 2010

Sill med fänkålssmak

.

Faute de mieux fick jag ta matjes i olja som utgångspunkt för det här sillreceptet. Torkade av oljan först i alla fall.

1/2 dl ättika 24% plus 1/2 dl vatten
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk stötta fänkålsfrön
10 stötta röda pepparkorn
1 lagerblad

kokas upp. Häll därefter i ett litet snapsglas anissnaps. Låt lagen svalna. Blanda i sillbitar och en liten fänkål i strimlor.


.

måndag 19 juli 2010

Skördetider

.
Tänka sig att det blir ett och annat bär även i en så här liten trädgård!


Ja, smultron har vi hur mycket som helst av. Hela trädgården doftar av solvarma söta bär. Ljuvligt!



Den första busken gav kanske en halv liter. Men nästa år blir det nog mer röda vinbär.



Vita vinbär var det ungefär lika mycket av. Men det finns ju fler buskar som ska skördas.




söndag 18 juli 2010

Nya prylar i köket testas

.
Min svärmor hade två lergrytor, som hon aldrig använde, så jag frågade om jag kunde få den ena, och då fick jag båda! I Ica-kuriren hittade jag ett kycklingsrecept med salviasmör som lät gott, så det fick bli debuten. Det ser kanske inte så gott ut, men det var det.


Sen har jag varit frustrerad över min dåliga handdrivna köttkvarn som inte står still när man vevar på den. Dessutom har den inget korvhorn. På Lidl fanns det faktiskt elektriska köttkvarnar häromveckan, så då köpte jag en, och provade den förstås för att kolla att den fungerade. Det är väl något för varmt att börja med korvstoppning just nu, men lite köttfärs är alltid bra att ha.



Jag körde köttet två gånger i maskinen, bara för att se hur fint det skulle bli och det gick hur bra som helst. Det blev köttfärslimpa i ugn. Sen hade jag köpt med mig en påse kebabkrydda från ÖoB, eftersom sonen är så galen i den smaken. Den innhåller bara kryddor, ingen glutamat eller annat. Kebabkryddan blandade jag med lite yoghurt, kokte ris till och gjorde en melonsallad med dragonblad från trädgården.

.



lördag 17 juli 2010

Sommarens trädgårdsfröjder

.
Trädgården var full av blommor när vi kom tillbaka. Vild och galen, kanske man kan säga, så en del överflöd rensade jag ut.


Rosorna i sin största prakt.



Rosalila blommor på den ena taggfria björnbärsbuskan.



Den andra taggfria busken hade kommit lite längre.



Johannisörten hade fått spader, så den fick jag gallra ordentligt.



Vinrutan var också ganska stor.



Div. lilafärgade blommor.

.

fredag 16 juli 2010

Gulaktig mat

.


Det var dags för en liten obazda igen. Man tager en camembert på 250 g, ungefär hälften så mycket crème fraiche eller färskost (typ Philadelphia) och ca 50 g smör och blandar detta. Tillsätt 3 tsk paprikapulver och 1 tsk kummin. Detta är numera mitt bästa recept på obazda. Egentligen ska det vara hackad lök i och det är väl okej om man äter upp allt på en gång, men obazdan smakar lite väl penetrant dagen efter. Det sägs att man kan förvälla den hackade löken, men varför inte bara servera skivad lök till obazdan? Man kan blanda i lite öl i obazdan, men jag tycker inte att det behövs. 

Nästa gula maträtt var en lammgryta med kålrot och palsternacka som jag tog med från stugan när jag tömde kylskåpet sista dagen på semestern. De är så exotiska grönsaker här, så det var synd att slänga dem på dass-komposten vid avresan. Soppköttet av lamm hade jag i frysen.



Minns inte receptet nu, men jo, en påse kokta vita bönor från frysen åkte också i. Och tomatpuré.

.

torsdag 15 juli 2010

Fläderblomsskörd

.
Veckan efter midsommar var jag ute och skördade fläderblommor i skogen. Det finns hur mycket som helst, men i år nöjer jag mig med fläderbloms-gelé och fläderblomssaft.


Fläderblomsgelé är hur lätt som helst att göra. Jag körde femdubbel sats när jag ändå höll på. För en sats behöver man 15-20 vackra blomklasar som man buntar ihop 5 och 5 eller så. Sen ställer man dem ett dygn uppochner i en vid skål med 7,5 dl klar äpplejuice. Sedan silar man av blommorna och kokar saften med ett kilo syltsocker. I alla fall gör jag det så, eftersom jag använder tyskt syltsocker. Proportionerna kanske är lite annorlunda med svenskt syltsocker. Men det går inte att koka flera satser samtidigt, utan man måste köra en sats i taget, diska ur kastrullen och sen koka nästa sats.

Man ska ju alltid ha rena burkar som dessutom ska vara heta, och ofta blir det ett väldigt blaskande med hett vatten samtidigt som sylten är färdig. Jag brukar ställa in burkarna (locken får ligga bredvid på plåten) på en handduk i ugnen. Sen sätter jag på 110 grader och när ugnen är varm får de stå där en halvtimme. Sedan är de steriliserade och håller sig heta med stängd lucka en bra stund medan jag kokar sylt.


Resultatet.

Sen var jag ute en sväng i skogen några dagar senare och plockade lite till saft:



Det här är också dubbel sats, bortsett från vattenmängden, som inte är fördubblad, eftersom burken inte är tillräckligt stor. Men då blir saften bara ännu mer koncentrerad, så det gör ingenting.

2 x 20 fläderblomsklasar
2 x 2 skivade, tvättade biocitroner
2 x 3/4 kg socker
2 x 50 g citronsyra (250 ml)

varvas och så häller man på 2 x 2 l kokande vatten om det får plats. Ska stå (helst svalt, men det är nog inte så noga, för här var det tropiska temperaturer i köket) 5 dagar. Det viktigaste är att röra om flera gånger om dagen, så att inte det översta lagret möglar, vilket hände grannen.

.

onsdag 14 juli 2010

Seeon - ryska kapellet

.
Här i byn bodde släkten Leuchtenberg, som åtminstone delvis kom från Ryssland och som har fått en trafikled uppkallad efter sig inne i Muenchen. De behövde förstås ett eget ortodoxt kapell och de är begravda runt omkring kyrkan.








Utanför kyrkogården satt den här lilla katten och solade sig.

.

tisdag 13 juli 2010

Seeon - klostret

.

Tyvärr fanns det inga informationsblad i klosterkyrkan, så jag vet inte vem det här är.



Men det här är en Getsemane-bild.


Madonna med Jesusbarn.



Ett av de förgyllda helgonen.



Klostergången.



Innergården.



Utsikt över klostret.

.


måndag 12 juli 2010

Seeon - kapellet

.
Kyrkor är ingen bristvara i den här byn precis.


Men det var svårt att få en bra bild på kapellet.



Och så var det motljus därinne.



Men åtminstone vigvattenskålen blev det ett bra foto på.

.

söndag 11 juli 2010

Seeon - sjöutsikt

.
Det finns också en ganska bra badstrand i Seeon, men den brydde vi oss inte om den här gången. Sonen ansåg att det var onödigt att betala inträde när det är cykelavstånd hemifrån till en sjö med ett gratis hörn (där mest pensionärer - beklädda och obeklädda - håller till).


Utsikt från en strandtomt.



Bron över sjöns smalaste ställe.


Utsikt över vinberget (som inte längre används utom för bete).


Vi hade tänkt äta på den här terrassen, men det var måndagsstängt.


Så då blev det här istället.

.

lördag 10 juli 2010

Seeon - byn

.
En dag turistade vi i närheten. Även Mozart, på sin tid, tyckte att det var en trevlig plats.



Orten präglas av typiska bayerska hus med vackra trädgårdar och sjöutsikt.


Och en from by är det också, som följande inlägg kommer att visa.



.



fredag 9 juli 2010

Götene kyrka

.
Det här är ingen Sverigeblogg, men två bilder kan jag väl bidra med:


Götene kyrka är en mycket gammal kyrka och är speciell på det sättet att det inte har något kyrktorn. Klockstapeln står en bit längre bort.


.

torsdag 8 juli 2010

Tillbaka efter semestern

.

Det blev ett längre blogguppehåll p g a semester - gissa var - midsommarfest (bilder under Fotogalerie), tvätt, strykning, fönstertvätt och inte minst konkurrens om datorn under sonens "fria studietid". Men nu har han skola igen och huset är uppstädat.


.